Eine wunderschön illustrierte und visionäre neue Meisterklasse im Kochen, die jahrzehntelange professionelle Erfahrung in nur vier einfache Elemente destilliert - und dich für immer von Rezepten befreien wird
In der Tradition von "The Joy of Cooking" kommt Salz, Fett, Säure, Hitze, ein ehrgeiziger neuer Ansatz zum Kochen von einer neuen großen kulinarischen Stimme. Chef und Autorin Samin Nosrat hat jedem beigebracht, vom professionellen Koch bis zu Schülern der Mittelstufe bis hin zum Autor Michael Pollan, wie man mit ihrer revolutionären, aber einfachen Philosophie kocht. Während sie zu Beginn ihrer Karriere bei Chez Panisse kochte, bemerkte Samin Nosrat, dass es inmitten des Chaos der Küche vier Schlüsselaspekte gab, auf die ihre Kollegen stets zurückgriffen, um ihr Essen besser zu machen: Salz, Fett, Säure und Hitze. Meistere die Verwendung dieser vier Elemente - Salz, das den Geschmack verstärkt; Fett, das Geschmack abgibt und Textur erzeugt; Säure, die den Geschmack ausbalanciert; und Hitze, die letztendlich die Textur des Essens bestimmt - und alles, was du kochst, wird köstlich sein. Indem sie erklärt, wie und warum gutes Kochen funktioniert, wird Salz, Fett, Säure, Hitze eine neue Generation von Köchen lehren und inspirieren, wie man selbstbewusst bessere Entscheidungen in der Küche trifft und köstliche Mahlzeiten mit beliebigen Zutaten, überall und zu jeder Zeit zubereitet. Parallel zu Samins eigener Reise von einer kulinarischen Anfängerin zu einer preisgekrönten Köchin überbrückt Salz, Fett, Säure, Hitze sofort die Kluft zwischen Heim- und Profiküchen. Mit charmantem Erzählstil, illustrierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und einem humorvollen Ansatz zur Küchentechnik entmystifiziert Samin die vier Elemente des guten Kochens für alle. Beziehe dich auf den Kanon von 100 essentiellen Rezepten - und Dutzenden von Variationen - um die Lektionen in die Praxis umzusetzen und leuchtende, ausgewogene Vinaigrettes, perfekt karamellisierte geröstete Gemüse, zarte geschmorte Fleischstücke und leichte, flakey Teige zuzubereiten. Mit 150 Illustrationen und Infografiken, die einen Atlas zur Welt des Geschmacks von der renommierten Illustratorin Wendy MacNaughton präsentieren, wird Salz, Fett, Säure, Hitze dein Kompass in der Küche. Dazu bestimmt, ein Klassiker zu werden, könnte es das letzte Kochbuch sein, das du jemals benötigst.
Samin Nosrat ist Autorin, Köchin und Lehrerin. Sie lernte kochen mit Alice Waters bei Chez Panisse, nachdem sie Journalismus an der UC Berkeley studiert hatte. Inspiriert von ihren vielen Lehrern leitet Samin eine Reihe praktischer Kochkurse im Bay Area. Sie wird weithin als die Person angesehen, die Michael Pollan das Kochen beigebracht hat, und ist in seinem Buch und der TV-Serie "Cooked" zu sehen. Samin lebt in Berkeley, Kalifornien. Salz, Fett, Säure, Hitze ist ihr erstes Buch. www.saminnosrat.com Wendy Macnaughton ist Illustratorin und Grafikjournalistin. Sie illustrierte den New York Times Bestseller "The Essential Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert" und "Lost Cat: A True Story of Love, Desperation and GPS Technology". Sie lebt in San Francisco. www.wendymacnaughton.com
