Ein wunderschön illustriertes und visionäres Meisterwerk im Kochen, das Jahrzehnte professioneller Erfahrung in nur vier einfachen Elementen destilliert - und dich für immer von Rezepten befreien wird.
In der Tradition von "The Joy of Cooking" kommt "Salz, Fett, Säure, Wärme", ein ehrgeiziger neuer Ansatz zum Kochen von einer neuen großen Stimme in der Kulinarik. Chef und Autorin Samin Nosrat hat allen, von professionellen Köchen bis hin zu Grundschulkindern und Autor Michael Pollan, beigebracht, mit ihrer revolutionären, aber einfachen Philosophie zu kochen. Während sie zu Beginn ihrer Karriere im Chez Panisse kochte, stellte Samin Nosrat fest, dass es inmitten des Chaos in der Küche vier Schlüsselprinzipien gab, auf die ihre Kollegen immer zurückgriffen, um ihr Essen zu verbessern: Salz, Fett, Säure und Wärme. Meistere die Verwendung dieser vier Elemente - Salz, das den Geschmack verstärkt; Fett, das Geschmack liefert und Textur erzeugt; Säure, die den Geschmack ausgleicht; und Wärme, die letztlich die Textur des Essens bestimmt - und alles, was du kochst, wird köstlich sein. Indem es die Wie und Warum des guten Kochens erklärt, wird "Salz, Fett, Säure, Wärme" einer neuen Generation von Köchen beibringen und sie inspirieren, wie sie zuversichtlich bessere Entscheidungen in der Küche treffen können und köstliche Mahlzeiten mit allen Zutaten, überall, jederzeit zubereiten können. In Anlehnung an Samins eigenen Weg von der kulinarischen Anfängerin zur preisgekrönten Köchin überbrückt "Salz, Fett, Säure, Wärme" sofort die Lücke zwischen Heim- und Profiküchen. Mit charmanten Erzählungen, illustrierten Anleitungen und einem unbeschwerten Ansatz zur Küchentechnologie entmystifiziert Samin die vier Elemente guten Kochens für alle. Beziehe dich auf den Kanon von 100 wesentlichen Rezepten - und Dutzende von Variationen - um die Lektionen in die Praxis umzusetzen und lebendige, ausgewogene Vinaigrettes, perfekt karamellisierte geröstete Gemüse, zarte geschmorte Fleischstücke und leichte, blättrige Teige zuzubereiten. Mit 150 Illustrationen und Infografiken, die einen Atlas der Geschmäcker von der renommierten Illustratorin Wendy MacNaughton offenbaren, wird "Salz, Fett, Säure, Wärme" dein Kompass in der Küche sein. Bestimmt, ein Klassiker zu werden, wird es möglicherweise das letzte Kochbuch sein, das du jemals benötigst.
Samin Nosrat ist eine Schriftstellerin, Köchin und Lehrerin. Sie lernte Kochen bei Alice Waters im Chez Panisse, nachdem sie Journalismus an der UC Berkeley studiert hatte. Inspiriert von ihren vielen Lehrern leitet Samin eine Reihe von praktischen Kochkursen in der Bay Area. Sie wird weithin als die Person anerkannt, die Michael Pollan das Kochen beigebracht hat, und sie ist in seinem Buch und der TV-Serie "Cooked" zu sehen. Samin lebt in Berkeley, Kalifornien. "Salz, Fett, Säure, Wärme" ist ihr erstes Buch. www.saminnosrat.com Wendy Macnaughton ist Illustratorin und grafische Journalistin. Sie illustrierte den New-York-Times-Bestseller "The Essential Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert" und "Lost Cat: A True Story of Love, Desperation and GPS Technology". Sie lebt in San Francisco. www.wendymacnaughton.com
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