Isbn Die Entwicklung der Hefe (Wie der Zuckerschimmel die Zivilisation prägte) Englisch

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ISBN Die Entwicklung der Hefe (Wie der Zuckerschimmel die Zivilisation prägte). Geschrieben von: Nicholas P. Money, Sprachversion: Englisch, Verlag: Oxford University Press

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Produktinformationen

Von Frühstücks-Toast bis zum abendlichen Wein ist Hefe das mikroskopische Wesen, das wir nicht weglassen können. Wir wussten, was Hefe als unsichtbarer Brauer und Bäcker tat, lange bevor wir einen Hinweis auf die Existenz von Mikroorganismen hatten. Vor zehntausend Jahren gaben unsere Vorfahren das Wildfleisch und die wilden Früchte zugunsten der Viehzucht und des Anbaus von Getreide auf. Durch das Verlassen der Wälder und Wiesen wurde unser Verlangen nach Bier und Wein, produziert von dem Schimmel, ein wesentlicher Anreiz für den landwirtschaftlichen Siedlungsbau. Es braucht ein Dorf, um eine Brauerei zu betreiben oder einen Weinberg zu bewirtschaften. Wir domestizierten wilde Hefe und die Hefe domestizierte uns. Mit dem unvermeidlichen Entweichen des Schimmels aus den Bierfässern in den Brotteig wurde unsere Ehe mit der Hefe durch ein Verlangen nach frischen Laiben von gesäuertem Brot gesichert. Im Laufe der Jahrtausende haben wir die Technologien des Brauens, der Weinherstellung und des Backens angepasst und uns zunehmend auf Hefe verlassen. Hefe produziert Maisethanol und andere Biokraftstoffe und ist das gentechnisch veränderte Darling der Pharmabranche geworden, als Quelle für menschliches Insulin und eine Reihe von lebensrettenden Medikamenten. Diese praktischen Anwendungen von Hefe wurden durch Fortschritte in unserem Verständnis ihrer Biologie möglich gemacht, und die Kraft der Gentechnik wurde genutzt, um den Schimmel so zu modifizieren, dass er so gut wie alles tun kann, was wir wünschen. Wir wissen mehr über Hefe als über jedes andere Organismus, das aus komplexen Zellen wie unseren eigenen besteht. Hefe zu verstehen bedeutet, das Leben zu verstehen. In diesem Buch bietet Nicholas P. Money eine Feier unseres Lieblingsmikroorganismus an.

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Size223 x 141 x 27 mm

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