Isbn Die Geschmacksbibel Buch Kochen Englisch Hardcover 392 Seiten

Name: Isbn Die Geschmacksbibel Buch Kochen Englisch Hardcover 392 Seiten
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SKU: 9780316118408
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Produktinformationen

Der zeitlose Leitfaden für kulinarische Kreativität und Geschmacksentdeckung, basierend auf der Weisheit der innovativsten Köche der Welt.
Acht Jahre in der Entstehung,Die Geschmacksbibelist ein wegweisendes Buch, das die größten Kreationen innovativer Köche und Küchenchefs inspirieren wird, indem es als unverzichtbarer Leitfaden für Kreativität und Geschmacksaffinitäten in der modernen Küche dient.
Die Küche unterliegt einer erstaunlichen historischen Transformation: Mit der globalen Verfügbarkeit von Zutaten basieren Gerichte nicht mehr auf Geografie, sondern auf Geschmack. Dieser radikale Wandel erfordert einen neuen Ansatz zum Kochen - sowie ein neues Genre von 'Kochbuch', das nicht darauf abzielt, klassische Gerichte über Rezepte zu dokumentieren, sondern die Kreation neuer Gerichte basierend auf fantasievollen und harmonischen Geschmacks-kombinationen zu inspirieren. Die Geschmacksbibelist Ihr Leitfaden zu Hunderten von Zutaten sowie den Kräutern, Gewürzen und anderen Würzmitteln, die es Ihnen ermöglichen, die größtmöglichen Geschmäcker und das größte Vergnügen aus ihnen herauszuholen. Dieses erstaunliche Nachschlagewerk destilliert die kombinierte Erfahrung von Dutzenden der innovativsten Köche Amerikas, die solch gefeierten Restaurants wie A Voce, Babbo, Blue Hill, Café Atlántico, Chanterelle, Citronelle, Gramercy Tavern, the Herbfarm, Jardinière, Jean Georges, Le Bernardin, the Modern, Moto und the Trellis repräsentieren. Sie werden lernen:
die individuellen Rollen der vier Grundgeschmäcker - salzig, sauer, bitter und süß - zu erkunden und wie Sie sie harmonisieren können;
mit Zutaten intuitiver und effektiver zu arbeiten, indem Sie entdecken, welche Geschmäcker die stärksten Affinitäten zueinander haben;
die Aromen durch die Verwendung von Säuren - von Essigen über Zitrussäfte bis hin zu Kräutern und Gewürzen wie Makrut-Limette und Sumach - aufzuhellen;
die Geschmäcker durch die Schichtung spezifischer Zutaten und Techniken zu vertiefen oder zu intensivieren;
und die physischen, emotionalen, mentalen und spirituellen Aspekte des Kochens und Servierens eines außergewöhnlichen Essens ins Gleichgewicht zu bringen.
Angereichert mit Tipps, Anekdoten und Signaturgerichten der angesehensten Köche und Patissiers des Landes, istDie Geschmacksbibelein unverzichtbares Buch für jede Küchenauswahl. Für mehr Geschmacksinspiration suchen Sie nach
Die vegetarische Geschmacksbibel

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