„Generation um Generation war Joy eine warme, ermutigende Präsenz in amerikanischen Küchen, die uns lehrt, mit Anmut und Humor zu kochen. Diese strahlende neue Ausgabe setzt diese wichtige Tradition fort und verbindet nahtlos moderne Akzente, was sie umso unentbehrlicher für zukünftige Generationen macht.“ —Samin Nosrat, Autor von Salt, Fat, Acid, Heat „Kochen sollte nicht nur darum gehen, ein köstliches Gericht zuzubereiten—den Prozess zu besitzen und die Erfahrung zu genießen, sollte ebenso wichtig sein wie die Mahlzeit selbst. Das neue Joy of Cooking erinnert uns daran, dass nichts mit dem Versammeln am Tisch zu einem hausgemachten Essen mit den Menschen, die am meisten zählen, zu vergleichen ist.“ —Joanna Gaines, Autorin von Magnolia Table In den fast neunzig Jahren seit Irma S. Rombauer die ersten dreitausend Exemplare von Joy of Cooking im Jahr 1931 selbst veröffentlicht hat, ist es zur Küchenbibel geworden, mit mehr als 20 Millionen Exemplaren in Druck. Diese neue Ausgabe von Joy wurde gründlich überarbeitet und erweitert von Irmas Urenkel John Becker und seiner Frau, Megan Scott. John und Megan entwickelten mehr als sechshundert neue Rezepte für diese Ausgabe, testeten und verfeinerten tausende klassischer Rezepte und aktualisierten jeden Abschnitt jedes Kapitels, um die neuesten Zutaten und Techniken für moderne Hausköche widerzuspiegeln. Ihre Strategie zur Überarbeitung dieser Ausgabe war die gleiche wie die, die Irma und Marion angewendet haben: Überprüfen, forschen und das Erbe von Joy's Rezepten verbessern, während neue Gerichte, moderne Kochtechniken und umfassende Informationen über derzeit auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältliche Zutaten eingeführt werden. Sie werden bewährte Favoriten wie Bananenbrot Cockaigne, Schokoladenkekse und Southern Corn Bread finden—alle erneut getestet und treu verbessert—sowie neue Favoriten wie Chana Masala, Beef Rendang, Megans Samen-Olivenöl Granola und Geräucherter Schweineschulter. Neben einem gründlich modernisierten Gemüsekapitel gibt es viele weitere vegane und vegetarische Rezepte, darunter Karamellisierte Tamarinden-Tempeh, Knusprig gebratener Tofu, Würzige Kichererbsensuppe und Geröstete Pilzbürger. Joys Backkapitel enthalten jetzt Gewichtsangaben in Gramm für Genauigkeit, zusammen mit einer aktualisierten Auswahl an Backwaren wie Cannelés de Bordeaux, Rustikales No-Knead Sauerteigbrot, Ciabatta, Schokoladen-Walnuss-Babka und Chicago-Style Deep-Dish Pizza sowie glutenfreien Rezepten für Pizzateig und Hefebrote. Ein neues Kapitel über schnelles Kochen erklärt, wie man Zeit, Geld und Zutaten spart und Abfall vermeidet. Sie lernen, eine Vielzahl von Zutaten zu verwenden, von Amaranth bis Za'atar. Neue Techniken umfassen das Kochen bei niedrigen Temperaturen und Sous Vide, Fermentation und das Kochen mit traditionellen und elektrischen Schnellkochtöpfen. Grillen, Räuchern und andere Kochmethoden im Freien werden noch detaillierter behandelt. Diese neue Ausgabe von Joy ist die perfekte Kombination aus klassischen Rezepten, neuen Gerichten und unverzichtbaren Referenzinformationen für moderne Hausköche. Ob es das einzige Kochbuch in Ihrem Regal oder eines von vielen ist, Joy ist und war fast ein Jahrhundert lang der wesentliche und vertrauenswürdige Leitfaden für Hausköche. Diese neue Ausgabe setzt dieses Erbe fort.
