Isbn Das Oxford Handbuch der Lebensmittelgeschichte Buch Englisch Taschenbuch 536 Seiten

Name: Isbn Das Oxford Handbuch der Lebensmittelgeschichte Buch Englisch Taschenbuch 536 Seiten
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Produktinformationen

Die historische Studie über Esskultur und Gesellschaft hat sich innerhalb der Akademie etabliert, basierend auf einer Generation von hochqualitativem Scholarship. Nach der grundlegenden Arbeit der französischen Annales-Schule hat das Internationale Komitee für die Forschung zur Europäischen Lebensmittelgeschichte und das Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation umfangreiche Forschungen durchgeführt, insbesondere zu den Veränderungen, die durch die kulinarische Modernisierung verursacht wurden. In den Vereinigten Staaten ermutigte der Aufstieg der Kulturgeschichte in den 1990er Jahren junge Wissenschaftler dazu, Dissertationen zu lebensmittelbezogenen Themen zu schreiben. Trotz der Existenz von mindestens vier großen wissenschaftlichen Zeitschriften, die sich auf Lebensmittel konzentrieren, fehlt dem Bereich immer noch eine solide Basis historiografischer Schrift. Infolgedessen sind innovative frühe Ansätze zu Warenketten, ethnischen Identitäten und kulinarischer Transformation repetitiv geworden. In der Zwischenzeit sind Wissenschaftler oft nicht über relevante Literatur informiert, wenn diese nicht direkt mit ihrem speziellen nationalen und chronologischen Fokus verknüpft ist. Das Oxford Handbook der Lebensmittelgeschichte stellt bestehende Werke in einen historiografischen Kontext, überschreitet disziplinäre, chronologische und geografische Grenzen und schlägt auch neue Wege für zukünftige Forschungen vor. Die siebenundzwanzig Essays in diesem Buch sind in fünf grundlegende Abschnitte organisiert: Historiografie und disziplinäre Ansätze sowie die Produktion, Zirkulation und den Konsum von Lebensmitteln. Kapitel über Historiografie untersuchen die französische Annales-Schule, politische Geschichte, die kulturelle Wende, Arbeit und öffentliche Geschichte. Disziplinäre Methoden, die erheblich zur Geschichte von Lebensmitteln beigetragen haben, umfassen Anthropologie, Soziologie, Geografie und die aufkommenden Kritischen Ernährungsstudien. Das letzte Kapitel in diesem Abschnitt untersucht den Einsatz von Lebensmitteln im Unterricht. Der Produktionsabschnitt umfasst Landwirtschaft, Pastoralismus und Umwelt; die Verwendung von Kochbüchern als historische Dokumente; Lebensmittel und Imperium; industrielle Lebensmittel; und Fast Food. Die Zirkulation wird durch die Linsen menschlicher Mobilität, chronologischer Rahmen und Lebensmittelregime untersucht, zusammen mit Fallstudien über den mittelalterlichen Gewürzhandel, den Kolumbianischen Austausch und den modernen kulinarischen Tourismus. Schließlich konzentriert sich der Konsumabschnitt auf Gemeinschaften, die durch das Teilen von Lebensmitteln entstehen, einschließlich Religion, Rasse und Ethnizität, nationalen Küchen und sozialen Bewegungen.

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