Isbn Das Oxford-Handbuch der Nahrungsmittelkunde Buch Englisch Hardcover 344 Seiten

Name: Isbn Das Oxford-Handbuch der Nahrungsmittelkunde Buch Englisch Hardcover 344 Seiten
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SKU: 9780190628246
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ISBN Das Oxford-Handbuch der Nahrungsmittelkunde. Buchcover-Typ: Hardcover, Sprachversion: Englisch, Geschrieben von: Jeffrey M. Pilcher

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Produktinformationen

Essen ist nicht nur als Studienobjekt von Bedeutung, sondern auch als Medium zur Vermittlung kritischer Botschaften über Kapitalismus, die Umwelt und soziale Ungleichheit an verschiedene Zielgruppen. In der jüngsten Forschung zu diesem Thema wird sowohl auf einen bahnbrechenden Bestand an Sekundärliteratur als auch auf einen unerschöpflichen Reichtum an Primärquellen zurückgegriffen - von alten chinesischen philosophischen Schriften bis zu McDonald's Menüs - wodurch neue Perspektiven in die historische Studie von Esskultur und Gesellschaft eingebracht werden und die Grenzen der Geschichte selbst herausgefordert werden. Das Oxford-Handbuch der Nahrungsmittelkunde platziert bestehende Werke im historiografischen Kontext und überquert disziplinäre, chronologische und geografische Grenzen, während es auch neue Wege für zukünftige Forschungen vorschlägt. Die siebenundzwanzig Essays in diesem Buch sind in fünf Abschnitte gegliedert: Historiografie, disziplinäre Ansätze, Produktion, Zirkulation und Konsum von Nahrungsmitteln. Die ersten beiden Abschnitte untersuchen die Grundlagen der Nahrungsmittelkunde nicht nur in Bezug auf wichtige Entwicklungen in der Disziplin der Geschichte selbst - wie die französische Annales-Schule und den kulturellen Wandel - sondern auch in Anthropologie, Soziologie, Geografie, Pädagogik und den aufkommenden Kritischen Ernährungsstudien. Die folgenden drei Abschnitte skizzieren verschiedene Trajektorien von Essen, während es vom Bauernhof auf den Tisch, von der Fabrik ins Restaurant und von der Natur zur Gesellschaft wandert. Jeder Abschnitt balanciert materielle, kulturelle und intellektuelle Anliegen, sei es durch die Gegenüberstellung von Fragen der Landwirtschaft und der Umwelt mit der Vorstellung von Kochbüchern als historischen Dokumenten; frühen menschlichen Migrationen mit modernem kulinarischen Tourismus; oder religiösen Bräuchen mit sozialem Aktivismus. In seinem weiten interdisziplinären Umfang bringt dieses Handbuch Studierenden und Wissenschaftlern einen autoritativen Führer zu einem Bereich mit frischen Einsichten in eines der grundlegendsten menschlichen Anliegen.

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